Assemblage
45 %
Cabernet Sauvignon
25 %
Cabernet Franc
30 %
Merlot
Vendanges
Notes de dégustation
Belle couleur, avec quelques reflets d’une évolution naissante.
Le nez est riche et bien ouvert, développant des arômes de fruits à noyau, de sous-bois et des nuances de moka.
L’attaque en bouche est franche, amenant des tanins très enrobés agréablement mariés à des saveurs de boisé et de vanillé très subtiles où perce une pointe cacaotée. Finale complète et élégante, équilibrant harmonieusement les senteurs et les saveurs dans une bonne impression de bouche.
Climatologie
Douceur et humidité caractérisent les mois de janvier et février. La chaleur et l’ensoleillement de mars entraînent une pousse rapide de la végétation, en avance de 15 jours sur la moyenne. Le débourrement s’effectue à partir du 16 mars pour le Merlot et le Cabernet Franc, et du 24 mars pour le Cabernet Sauvignon. Excepté la fin de mois, avril est pluvieux et frais.
La floraison est notée début mai, soit 8 à 10 jours d’avance sur la moyenne, et se déroule dans de bonnes conditions. La mi-floraison est notée pour tous les cépages le 2 juin. L’été est chaud et ensoleillé, avec peu de précipitations.
La mi-véraison est notée entre le 7 et le 12 août selon les cépages. Malheureusement, septembre connaît des pluies importantes du 7 au 20 du mois. La récolte se déroule dans des conditions cependant assez agréables, et l’état sanitaire est parfait.
Malgré la pluie, les raisins n’ont pas souffert physiquement de l’apport d’eau, les baies de raisins sont intactes, d’un volume moyen avec une pellicule très riche en anthocyanes. La pulpe, très sucrée, abrite des pépins de couleur brune, témoignant de la bonne maturité du fruit.
Millésimes
