Assemblage
35 %
Cabernet Sauvignon
23 %
Cabernet Franc
42 %
Merlot
Vendanges
Notes de dégustation
Le nez est très ouvert et complexe, mariant des notes de fruits rouges à des nuances plus florales.
L’attaque est charnue, montant sur une structure de tanins ronds et harmonieux. Le milieu de bouche allie des saveurs végétales et fruitées à des notes de réglisse, d’épices et de cèdre. La finale est élégante et d’une bonne longueur, caractérisée par la finesse des tanins et un bon retour aromatique de fruits rouges.
Climatologie
La floraison débute le 25 mai de façon très homogène pour les trois cépages. Elle est rapide, et se termine au début du mois de juin, avec 8 jours d’avance sur la moyenne des 30 dernières années. Les températures du printemps et de l’été 1999 sont assez élevées, et systématiquement supérieures aux moyennes saisonnières.
Avec 3 à 6 jours d’avance sur la moyenne, la mi-véraison est notée le 4 août pour le Merlot, et le 7 août pour le Cabernet Sauvignon. A fin août, les températures enregistrées correspondent à une hausse de plus de 1°C sur la moyenne cumulée des 30 dernières années. Ces conditions favorisent une bonne évolution des raisins, mais également une pousse permanente de la vigne qui nécessite 8 passages pour écimage, contre 5 ou 6 habituellement.
Les mois de juillet et août sont relativement plus humides que la normale, avec 169 mm de pluie enregistrés sur deux mois, contre 107 mm en moyenne. Dues essentiellement aux orages du 27 juillet, des 2, 6 et 18 août, dont l’eau est évacuée par ruissellement, ces précipitations n’ont donc pas l’incidence de pluies régulières. Le beau temps s’installe à partir du 20 août, permettant une bonne maturation ; les raisins sont de belle qualité, avec de très bons degrés potentiels et un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité ; les taux d’anthocyanes sont élevés, voire très élevés, notamment dans certaines parcelles de Merlot, laissant augurer d’un grand millésime. La totalité du vignoble est éclaircie et effeuillée. Les vendanges se déroulent dans une alternance de jours maussades et de belles journées ensoleillées, permettant de rentrer des raisins sains, colorés et bien tanniques.
Millésimes
